Sandkaker沙饼是挪威圣诞节7种小点心之一,形状有点像我们的蛋挞皮。烤好的饼干香酥焦甜,可以这样直接吃,或者配上黄莓奶油、冰淇淋。挪威语Sandkaker从字面上解释就是沙饼,Sand的意思是沙,kaker是蛋糕或饼。我没有找到权威性的翻译,暂且叫它沙饼或挪威圣诞饼干。材料(可以做26个):黄油80克,糖80克,鸡蛋1个,面粉(普通或低粉均可)250克,杏仁80克。注:此方黄油和糖的用量要比通常挪威的方子要小的很多,因此不建议再减少。但是如你要更加酥、更加甜可以增加。面粉的吸湿性不同,如太干少许再滴点植物油,但不要加水,不然会硬的。
1.拌好的面团一般要放到冰箱冷藏过夜,只有这样口味才好。
2.不是不沾的模具一定要刷油,才能方便的取出。
3.杏仁粉可买现成的,也可自己用杏仁打。