以前有用过红豆沙做饼干，当时参照的是古早味豆沙饼干，不过好像并不是很理想。前两天用绿豆做了豆沙馅，我想绿豆沙的口感应要比红豆沙的还好一点，因为我觉得，红豆沙的香味浓一点，但是绿豆沙是那种比较清新的香味儿，所以这个饼我姑且就讨个便宜把它称为清新绿豆沙饼干。口感比较独特，外面是脆的，但是能吃到豆沙的绵软细腻，绿豆的清香弥漫在唇齿之间。
豆沙的干湿程度不一样，像我这次做的绿豆沙是比较干的那种，所以搅拌的时候还加了一点点牛奶进去，如果是比较稀的基本上就可以不用加水了，这个真得自己看着办。但是要注意不要加太多牛奶或者水，饼干含水量太高烤出来不脆。
还有就是关于甜度的问题，我不是很喜欢吃甜的就没加糖，还要看自家的豆沙馅甜度怎么样，一般如果是买的豆沙都比较甜就可以不要加糖，如果加了糖一定要搅拌融化到无颗粒。
再有一个比较重要的就是烤箱温度，如果你最后切出来的片比较湿，可以多烤几分钟或者加几度烤。你切的厚薄也对口感有影响。喜欢脆的可以切薄一点。