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冰曲奇
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拿个橘子跑

这款冰曲奇饼干，酥松的口感，黑芝麻的香。里面可以放香草豆荚，我手头没有香草豆荚，就用的黑芝麻，饼干塑性好以后，粘上白砂糖，香酥甜美。

时间:10-30分钟
食材
低筋面粉 146
黄油 100g
白糖 40g
蛋黄 11g
黑芝麻 5g
粗砂糖 适量（表面装饰用）
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    准备好材料。
  • 步骤 2/15
    黄油室温软化，加入白糖。
  • 步骤 3/15
    用打蛋器将其打匀，细砂糖融化，黄油膨胀，颜色发白。分次加入蛋黄。每次都搅打均匀。
  • 步骤 4/15
    筛入低筋面粉。
  • 步骤 5/15
    加入黑芝麻，轻轻按压翻拌，用力要均匀。不要过分的翻拌。无干粉状态即可。
  • 步骤 6/15
    和好的面团分成两份。
  • 步骤 7/15
    取一块面团放到一块油纸上面。
  • 步骤 8/15
    用手将面团长20厘米，捏成一条三角棱形状。
  • 步骤 9/15
    整形好的三角形长条，两头用刮板弄平。送入冰箱冷冻3小时。
  • 步骤 10/15
    另取一烤纸将适量粗砂糖倒在上面。
  • 步骤 11/15
    冷冻好的面团取出回温10分钟，将面团翻转轻压一下，让四周都均匀蘸上糖，轻抖一下去除多余的糖。
  • 步骤 12/15
    然后切成1CM厚的小块，大小厚度要一致，烘烤时上色才能保持均匀，放入烤盘。
  • 步骤 13/15
    烤箱预热170度，上下火中层烘烤15分钟左右至边缘金黄，出炉。
  • 步骤 14/15
    取出放凉，密封保存防止受潮并尽快食用。
  • 步骤 15/15
    香酥美味的冰曲奇就做好了。
小贴士

面团一定不要搅拌的，轻轻按压，用力要均匀，不要反复按压地拌同一位置。

发布于 2020-10-30
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