香酥原味曲奇
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幸爷们最彪悍

本来打算做小熊杏仁饼干的,那个外形十分惹人喜爱,但是冰箱里被塞满了,擀好的面片没法冷藏,就临时决定做曲奇了,以前做曲奇都是不放淡奶油的,感觉不是很酥,这次放了100克淡奶油,没放鸡蛋,矮油~~香喷喷、酥的掉渣呀,简直太好吃了,对比以前做的,感觉还真是放了淡奶油的更酥、更好吃。

方子是从@祝作爱美食 那里讨来的,至于源头在哪里我也不知,只是知道有很多人做曲奇都在用淡奶油,都说很好吃,我今天就试一试了!十分感谢亲爱的祝作~~

天气渐冷,不是很适合做曲奇了,黄油室温下都不知道软化,我是放在烤箱里用发酵档软化的,黄油就是软化的状态,不会有融化现象。可见,这台德蒙柯烤箱的发酵温度是相当精确、好用的。

食材
无盐黄油 120g
淡奶油 100g
糖粉 45g
细砂糖 25g
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    黄油软化,放入细砂糖和糖粉。
  • 步骤 2/9
    用电动打蛋器搅打均匀。
  • 步骤 3/9
    分次加入淡奶油,每加一次都要搅打均匀后再加下一次。(淡奶油加热到微微温热再用)
  • 步骤 4/9
    黄油搅打至颜色发白、蓬松、呈羽毛状。
  • 步骤 5/9
    筛入低筋粉。
  • 步骤 6/9
    用刮刀切拌均匀,无干粉即可,切不可过度切拌。
  • 步骤 7/9
    把切拌好的面糊装入裱花袋内,在烤盘中挤出喜欢的形状,饼坯之间要留出一定空隙。
  • 步骤 8/9
    放入预热好的烤箱中层,上下火180度,烘烤20分钟左右。
  • 步骤 9/9
    饼干四周微微泛黄、熟透就可以出炉了。
小贴士

1、淡奶油从冰箱里拿出来是很凉的,千万不可以直接加入到黄油里,稍微加热一下再用。

2、每个烤箱的脾气不同,烘烤温度也不一样,要根据自己烤箱的脾气调节。

发布于 2022-05-16
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