手工曲奇是世界上最受欢迎的食品之一，尽管不同的曲奇各有特色，它们的做法却大同小异，都是用水来使底饼变得尽可能薄并能允许泡泡出现。而且在之后会加入大量的牛油和蛋，然后将其烘干，使泡泡饱和而让蛋中的少量水份逃离。这个饱和过程制造了曲奇最吸引人的特性，就是爽快的口感。

这是我第二次做曲奇了，因为馋嘴的老妈禁不住我的诱惑！第一次做的是原味的牛油曲奇，不能说失败，只能说不够成功。哈哈，挤出来的花也不那么连贯，不过味道还不错。这次是吸取了上次的经验，来做妈妈能吃的咸味的曲奇，原本只打算做简单的咸味曲奇就好，拿黄油出来软化的时候，刚好看见冰箱有点葱，想起她又是个偏爱葱花的女人，所以我来试试讨讨欢心。效果那是杠杠的啊。