手工曲奇是世界上最受欢迎的食品之一，尽管不同的曲奇各有特色，它们的做法却大同小异，都是用水来使底饼变得尽可能薄并能允许泡泡出现。而且在之后会加入大量的牛油和蛋，然后将其烘干，使泡泡饱和而让蛋中曲奇饼的少量水份逃离。这个饱和过程制造了曲奇最吸引人的特性，就是爽快的口感。今天为普通曲奇再增加一点口感，让你绝对爱上它！
1.黄油一定要打发，这样曲奇才会酥脆。
2.杏仁粉的加入，增加饼干的酥脆。
3.家里没有巴旦木，用花生或者核桃也是可以的。