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小兔面包
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若桃壹

新模具开光，做个可爱的造型！小孩子都喜欢！

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 210g
蛋液 28g
水 115g
白砂糖 14g
奶粉 14g
黄油 21g
酵母 2g
盐 2g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    1.采用后油法将所有材料揉至完全扩展阶段。
  • 步骤 2/10
    2.将面团放入温暖处进行基本发酵，发酵至二倍大取出排气。
  • 步骤 3/10
    3.排气后分割成30克12个，松驰5分钟。剩余的面团先放一边。
  • 步骤 4/10
    4.滚圆整形包入豆沙馅。
  • 步骤 5/10
    5.放入模具至38度温暖湿润处二发（不要完全发好，粘耳朵的时候还会继续发酵）
  • 步骤 6/10
    6.剩余的面团平均分成24个，整形成圆球，搓长做成耳朵。
  • 步骤 7/10
    7.二发结束，耳朵尖端沾水贴在面团顶部。
  • 步骤 8/10
    8.整个面团表面刷蛋液，烤箱170度烤15分钟。
  • 步骤 9/10
    9.出炉后脱模放凉。
  • 步骤 10/10
    10.用巧克力画出鼻子嘴巴就可以开动了。萌萌哒。
小贴士

粘耳朵的时候粘点水

发布于 2020-01-15
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