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可可小熊面包
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绰溉塘车涸

可可小熊面包，萌萌哒，小朋友的最爱。本配方来自绿野仙踪爱面包，适合20*20cm方形深烤盘9个小熊面包的量。

时间:10-30分钟
食材
高筋面粉 250g
低筋面粉 50g
可可粉 15g
热水 25g
白砂糖 50g
奶粉 10g
盐 4克
蛋液 42克
牛奶 160g
耐糖干酵母 4g
黄油 24g
黑巧克力 1块
白巧克力 4块
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    准备好可可小熊面包所需的食材，精细称量
  • 步骤 2/17
    18克可可粉加入25克70-80度的热水搅成糊，待冷却后使用；
  • 步骤 3/17
    将除黄油、巧克力以外的所有材料投入面包桶，启动面包机和面程序20分钟；
  • 步骤 4/17
    揉成光滑面团后，加入黄油揉至完全阶段
  • 步骤 5/17
    将面团放置在温暖湿润处进行基础发酵；
  • 步骤 6/17
    将面团发酵至2倍大；
  • 步骤 7/17
    一发后预留小熊耳朵面团28克备用；
  • 步骤 8/17
    其它面包均成9份，整成圆形，静置15分钟；
  • 步骤 9/17
    静置好的面团排气，再次整成圆形入模（此配方适合20*20cm的方形模具9个小熊面包，根据自己模具大小适当调整），置温暖湿润处进行二次发酵；
  • 步骤 10/17
    将预留好的小熊耳朵面团，分成18份，搓圆备用；
  • 步骤 11/17
    将预留好的小熊耳朵面团，分成18份，搓圆备用；
  • 步骤 12/17
    美的智能烤箱预热至180度，烘焙6分钟后，调至160度，面包表面盖锡纸，继续烘焙14-16分钟；
  • 步骤 13/17
    面包烘焙好后，置凉网上晾凉；
  • 步骤 14/17
    将溶化好后的白巧和黑巧分别装入裱花袋中点上眼睛鼻子即可。
  • 步骤 15/17
    成品图1
  • 步骤 16/17
    成品图2
  • 步骤 17/17
    成品图3
小贴士

不同品牌烤箱都会存在一定温差，甚至同一品牌、不同型号的都会存在温差，烤的时候需要不断观察烘烤食物的成熟状况，调整烘焙的温度和时间

发布于 2024-07-08
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