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椰蓉面包小卷
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朗瓜兆诒诰

很小巧的一款椰蓉面包，制作非常简单，随意卷几下就出来形，没有类似模具的伙伴们可用纸模替代。

时间:30分钟-1小时
食材
水 80g
蛋液 35g
奶粉 5g
细砂糖 30g
盐 1g
面包粉 180g
酵母 2.5g
黄油 15g
黄油 20g
糖粉 15g
蛋液 20g
椰蓉 35g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    将面团材料按顺序全部放入面包机内，设置和面10分钟，和面结束后静置松弛5分钟，继续设置和面15分钟。
  • 步骤 2/15
    和面结束，面团呈完团状态，可以拉出漂亮的手套膜。
  • 步骤 3/15
    将面团收圆后放回面包机内进行一发，时间为40分钟。
  • 步骤 4/15
    一发的时间我们来制作椰蓉馅： 黄油软化后加入糖粉打至蓬松发白，分2次加入蛋液打至充分吸收，再加入椰蓉拌匀即可。
  • 步骤 5/15
    一发结束，可用手指沾干粉插入面团拔起，洞口不回缩不塌陷。
  • 步骤 6/15
    将面团取出排气后平均分割成8份，滚圆盖上保鲜膜松弛15分钟。
  • 步骤 7/15
    取一面团擀成正方形，抹上椰蓉馅，留意底部收口处不要抹。
  • 步骤 8/15
    自上往下卷起。 收口处捏紧。
  • 步骤 9/15
    剩余面团依次抹馅卷好。
  • 步骤 10/15
    取一卷，稍加压扁，用刀纵切开来，注意面卷一头不要切断。
  • 步骤 11/15
    将切开的2条相互扭几下，尾部捏实。
  • 步骤 12/15
    将整好的面团放入模具，放入烤箱进行二发。
  • 步骤 13/15
    二发结束后，取出表面刷蛋液，烤箱175度预热。
  • 步骤 14/15
    预热结束，送入烤箱中层，烘焙20分钟左右，表面上色后可加盖锡纸来防止上色过深。
  • 步骤 15/15
    出炉趁热脱模。
小贴士

椰蓉中加入黄油会比较香，如果希望清淡点的，可以不另黄油直接加少许牛奶拌匀即可。

发布于 2020-01-15
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