果干软欧
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嫪恋instructor

原配方叫维也纳面包,我加了蔓越莓干,葡萄干、黑加仑,核桃这几种果干的混合物。其它的配比(面粉原方是高低筋面粉4:1,我直接全部用了软欧专用粉)的和做法基本没有变。做出来的面包口感也很不错!而且非常的有料哦!这个配方可以说简单易做,适合新手。成功率也很高!而且低糖低油,我个人非常的喜欢类似的配方!

时间:1-2小时
食材
204g
黄油 20g
6g
牛奶 80g
酵母 6g
果干 80g
砂糖 16g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    原料备用。
  • 步骤 2/12
    除果干和黄油外所有材料倒入厨师机。
  • 步骤 3/12
    揉成均匀的面团后,加入软化的黄油。
  • 步骤 4/12
    揉匀至扩展即可。(不用揉至完全。)加入切碎的果干。
  • 步骤 5/12
    继续揉均匀,使面团均匀的包住所有果干。然后收圆基础发酵。
  • 步骤 6/12
    发酵至两倍以上大小。
  • 步骤 7/12
    发酵好的面排气,分割成四份,然后松弛30分钟。
  • 步骤 8/12
    取一个面团整形成橄榄形。
  • 步骤 9/12
    同样的方法做好其它三个面团,摆入铺了油纸的烤盘内,进行二次发酵。
  • 步骤 10/12
    发酵至一点五倍大小。
  • 步骤 11/12
    撒干粉,然后割上刀口。
  • 步骤 12/12
    放入预热好的烤箱,上下火200℃,20分钟左右。出炉后,放烤架上冷却。
小贴士

出炉后,放烤架上冷却。

发布于 2019-11-08
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