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蓝莓酱蒸蛋糕
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旧爱时光觅梅

不用烤箱，也可以做出好吃的蛋糕！今天蒸蛋糕做的特别成功，没有任何添加剂，加入了奶粉，奶香味道不错！添加蓝莓酱，使得蛋糕口感更有层次！做蒸蛋糕的关键是要把蛋白打发至硬性发泡，还要注意翻拌手法，不能划圈，用上下或左右翻拌法。

时间:10-30分钟
食材
面粉 125g
鸡蛋 250g
白糖 100g
奶粉 25g
玉米油 15g
柠檬汁 3滴
蓝莓酱 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    材料图：鸡蛋4个连皮是250g，奶粉25g，面粉125g，白糖100g。
  • 步骤 2/14
    先把蛋黄和蛋清，分别放入两个盆里。
  • 步骤 3/14
    把蛋清里滴入3滴柠檬汁，白糖分三次放入，快速打发至硬性发泡。放入冰箱冷藏备用。
  • 步骤 4/14
    蛋黄开中档搅拌均匀，加入奶粉，继续搅拌均匀。
  • 步骤 5/14
    把蛋黄糊倒入蛋白盆里。
  • 步骤 6/14
    上下或左右翻拌手法，翻拌均匀。
  • 步骤 7/14
    筛入面粉125g，同样手法翻拌均匀。筛，是为了面糊更细腻，更顺滑。
  • 步骤 8/14
    倒入玉米油15g。
  • 步骤 9/14
    这是最后翻拌好的面糊，更加顺滑有光泽。
  • 步骤 10/14
    把面糊装入裱花袋，先挤入面糊至模具的1/3处。
  • 步骤 11/14
    再挤入适量蓝莓酱。
  • 步骤 12/14
    最后再挤入面糊至模具的八分满，表面不平没有关系，静置一下好了。
  • 步骤 13/14
    把模具入蒸锅中，盖好盖子，大火上汽后，蒸制8~10分钟即可。
  • 步骤 14/14
    关火后虚焖2分钟，然后开盖，蒸蛋糕就做好了。
小贴士

关火后虚焖2分钟，稍微定型就不会回缩。鸡蛋4个，连皮是250g。

发布于 2020-09-15
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