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蔓越莓戚风蛋糕
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娇柔composite
唉,戚风不愧是气疯啊,真是让我又爱又恨,好吃挡不住,却总是失败,这个方子用了好多次了,成功率很高,配上酸甜的蔓越莓,太棒了!
时间:1-2小时
食材
蔓越莓
7g
低筋面粉
33g
鸡蛋
2个
蛋白用糖
33g
蛋黄用糖
13g
牛奶
20g
食用油
20g
塔塔粉
适量
朗姆酒
适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
步骤 1/18
食材准备
步骤 2/18
牛奶和食用油用手动打蛋器搅匀
步骤 3/18
加入蛋黄,蛋黄用糖搅匀
步骤 4/18
筛入低粉,搅匀,别过分搅拌,避免起筋
步骤 5/18
蛋白加入塔塔粉,打发至如图加入三分之一的糖
步骤 6/18
再加入三分之一的糖
步骤 7/18
加入剩余的糖
步骤 8/18
打发至湿性发泡
步骤 9/18
取三分之一蛋白加入蛋黄中,上下翻,不可搅拌
步骤 10/18
再加入三分之一的蛋白
步骤 11/18
倒入剩余蛋白中拌匀
步骤 12/18
加入用朗姆酒浸泡过切碎的蔓越莓
步骤 13/18
倒入六寸模中,振出大气泡
步骤 14/18
烤箱150℃预热,中下层50分钟
步骤 15/18
出炉后倒扣
步骤 16/18
冷却后脱模,没有凹陷
步骤 17/18
组织细腻,比较完美
步骤 18/18
切块食用即可
小贴士
注意自家烤箱的脾气哦(´-ω-`)!
发布于 2019-11-08
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