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大大卷蛋糕
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咖啡斩之碎梦喟

做这款蛋糕是回味小时候吃大大卷泡泡糖的记忆，这个记忆应该只有70后才有吧?。那时的泡泡糖一圈一圈绕着，吃多少撕多少，可好玩了。年幼时我的父母是双职工，家境稍微会比较好些，所以一般市面上出来的新花样新食品我们家总能先尝到。小朋友嘛，总是爱显摆的，常常在其它小朋友面前炫耀，但有一点得于父母的教育好，虽然爱显摆，但见一个小朋友还是分一个小朋友的，所以泡泡糖没两下就撕光了?，然后又心疼的发誓再也不分了，可没两天又忘了???。今晚做了这款蛋糕不止是想换花样给女儿吃，也是追忆自己欢快的童年时光。?

时间:30分钟-1小时
食材
低筋面粉 90g
鸡蛋 6粒
玉米油 50g
菠菜汁 40g
牛奶 40g
白糖 30g
淡奶油 适量
蔓越莓碎 适量
白醋 3-5滴
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烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    蛋黄和白糖稍微搅拌
  • 步骤 2/17
    用打蛋器打至蛋黄微微发白
  • 步骤 3/17
    菠菜焯水加20克开水倒入榨汁机榨出水分
  • 步骤 4/17
    搅拌好的蛋黄里加入牛奶，玉米油和菠菜汁
  • 步骤 5/17
    加入低粉搅拌均匀
  • 步骤 6/17
    蛋白加白醋3，5滴打发至打蛋器提起有小尖，或者盆子倒扣过来蛋白不会流下
  • 步骤 7/17
    蛋白分3次，前两次入蛋黄糊里上下搅拌均匀
  • 步骤 8/17
    最后一次将搅拌均匀的面糊倒入蛋白盆中继续搅拌均匀
  • 步骤 9/17
    搅拌好的面糊备用，烤箱180度预热2分钟
  • 步骤 10/17
    面糊倒入烤盘，震动气泡，入烤箱160度烤制20分钟。（量多，要分两次烤制）
  • 步骤 11/17
    烤制好的蛋糕取出放凉，切成3等分
  • 步骤 12/17
    抹上一层薄薄的奶油（奶油原来打发好剩余的）
  • 步骤 13/17
    在第一片2厘米处切一刀（不能断），将其余的蛋糕片一片一片接在后面，顺势一片一片卷起
  • 步骤 14/17
    卷好的蛋糕像螺旋一样一圈一圈的，就像小时候大大卷泡泡糖的样子。（其实这样就可以入冰箱冷藏，待明天切片做早餐了，可是为了口感更好，继续了下一个步骤）
  • 步骤 15/17
    在蛋糕卷表面再抹上一层薄薄的奶油
  • 步骤 16/17
    撒上蔓越莓碎，（即好看，又好吃?）送入冰箱冷藏一晚，明天的早餐有着落了?。
  • 步骤 17/17
    切块，一片一片撕开吃，回味泡泡糖的乐趣??
小贴士

接缝卷时一定要压实了

淡奶油抹一些，只是起粘合剂的作用，当然，喜欢的话也可以多放，个人喜好吧

表面随意撒自己喜欢的坚果碎

发布于 2020-01-15
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