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奶油卷蛋糕
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忧愁bank
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时间:30分钟-1小时
食材
鸡蛋 4个
牛奶 60克
植物油 30克
白糖 60克（B）
低筋面粉 90克
食盐 1克
柠檬汁 1/2小勺
淡奶油 100克
白砂糖 15克
新鲜水果 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    水、植物油、白糖30克一起在盆里搅拌至糖化，筛入低筋面粉，搅拌均匀；
  • 步骤 2/12
    鸡蛋4个，用个无油无水的盆把蛋清和蛋黄分离；
  • 步骤 3/12
    蛋黄加入步骤2的面糊中，搅拌均匀；
  • 步骤 4/12
    蛋清中加入食盐、柠檬汁，分两次把白糖（B）加入蛋清中打发至中性发泡；
  • 步骤 5/12
    蛋白和蛋黄糊分两次翻拌均匀；
  • 步骤 6/12
    将蛋糕糊倒入铺有烤纸的烤盘上，用刮板或刮刀抹平；
  • 步骤 7/12
    放入上下火190/170°C预好的烤箱中层，约烤15分钟；
  • 步骤 8/12
    取出烤好的蛋糕，震盘、倒扣出来，撕下烤纸，放凉；
  • 步骤 9/12
    淡奶油加15克白砂糖搅拌至8成发；
  • 步骤 10/12
    蛋糕放在烤纸上，烘烤面涂抹上适量的奶油；
  • 步骤 11/12
    把蛋糕卷起来，并放置15分钟定型；
  • 步骤 12/12
    打开烤纸，切去边角，把蛋糕切成4cm的蛋糕片，并挤上奶油，装饰水果！
小贴士

1、装鸡蛋的容器和打蛋器一定要无油无水，避免打不发；

2、蛋清搅打至湿性发泡即可，避免打老，影响口感；

3、蛋糕出炉马上撕掉烘焙纸并切割蛋糕；

4、打沙拉酱时，倒油一定要慢，避免过快出现油水分离；

发布于 2020-06-29
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