小四卷蛋糕
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仗义sociology

都说做蛋糕配方很重要,每次都要抄在本本上,然后照着本子一样一样的称量,真是挺繁琐的。没想到还有这么好记的蛋糕配方,鸡蛋4个,牛奶或者水40克,白糖40克,低筋面粉40克,黄油或植物油40克,全都是40克,所以名称“小四卷”,真是太好记了。制做的过程中,调蛋黄糊的时候明显感觉比其他配方要稀,还怕不行的,没想到没有问题,做出的蛋糕还不错。

时间:30分钟-1小时
食材
鸡蛋 4个
牛奶 40g
玉米油 40g
糖粉 40g
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    蛋黄蛋白分离;
  • 步骤 2/9
    蛋黄加牛奶,玉米油,低筋面粉搅拌均匀;
  • 步骤 3/9
    蛋白分3次加入白糖,打发至湿性发泡即可;
  • 步骤 4/9
    蛋黄糊中加入三分之一蛋白糊,翻拌均匀;
  • 步骤 5/9
    倒入剩余蛋白糊,翻拌均匀;
  • 步骤 6/9
    烤盘铺油纸,倒入蛋白糊,震几下;
  • 步骤 7/9
    烤箱150度预热,放入烤盘烤25分钟;
  • 步骤 8/9
    取出,撕去油纸,卷起;
  • 步骤 9/9
    切段食用。
小贴士

装蛋白的容器无水无油;

打发过程中分次加入白糖;

打发至湿性发泡即可;

翻拌过程中注意不要消泡;

烤箱温度以实际情况调整。

发布于 2020-01-15
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