蛋糕卷~~小四卷
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戎青旅半醒

网上比较火的方子,配方都是40克因此得名"小四卷",第一眼看到就被均匀外皮给迷住了,试了一下果然不容易开裂,入口即化,推荐哈!

时间:30分钟-1小时
食材
鸡蛋 4个(60g左右,大号)
细砂糖 40g(10g蛋黄,30g蛋白)
色拉油 40g
牛奶 40g
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    蛋黄和蛋白分离,蛋黄稍打散加入糖打至发白浓稠
  • 步骤 2/7
    (1)加入油拌匀至完全融合,这里油量较大可分次放入搅拌。(2)加入奶拌匀。(3)加入过筛的低粉伴匀。
  • 步骤 3/7
    蛋白分三次加糖打至湿性发泡或偏干性都可以。
  • 步骤 4/7
    预热烤箱,取少量蛋白加入蛋黄拌匀后倒回蛋白中拌匀,过程要快,轻柔,翻拌。倒入铺上油纸的烤盘抹平,震出大气泡
  • 步骤 5/7
    上火190度,下火160度,10-12分钟,如果你的烤箱没有上下火,全程用175度
  • 步骤 6/7
    蛋糕体放凉后翻面抹上你喜欢的馅料,我这里用200g淡奶油加20g糖打发成馅。
  • 步骤 7/7
    卷好后放入冰箱冰藏定型,就可以享用了!
小贴士

28✘28烤盘,夹馅除了淡奶油,放沙拉酱肉松也很美味!

发布于 2018-10-22
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