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松软小四卷
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红润modesty

前一阵子做了不少蛋糕卷，加了各种材料变换不同口味，也试了好多种不同的配方，口感有所差，其中做的最多的，就是经典的小四卷啦~作为基础的蛋糕卷，小四卷的方子多好记啊，而且味道又好吃，这也是其成为经典的缘由之一吧~做出来的小四卷可以用毛巾面卷外面，也可以用烤好的表面直接卷外面，多烤一会儿，就不会掉皮，卷起来还是蛮好看的呢~

时间:30分钟-1小时
食材
鸡蛋 4个
白糖 40g
玉米油 40g
牛奶 40g
低筋面粉 40g
淡奶油 200g
淡奶油用白糖 20g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    蛋白和蛋黄分离，蛋黄放入玻璃碗中搅打均匀
  • 步骤 2/12
    蛋黄中加入玉米油，充分搅拌均匀
  • 步骤 3/12
    加入牛奶，充分搅拌均匀
  • 步骤 4/12
    筛入低筋面粉，切拌均匀
  • 步骤 5/12
    蛋白放入无水无油的盆子中，分三次加入糖
  • 步骤 6/12
    打发至湿性发泡的状态即可
  • 步骤 7/12
    取三分之一的蛋白加入蛋黄糊中，切拌均匀
  • 步骤 8/12
    将蛋黄糊倒入剩余的蛋白中，搅拌均匀
  • 步骤 9/12
    烤盘上铺上油纸，将面糊倒入烤盘中
  • 步骤 10/12
    将面糊铺平，烤箱预热至150度，中层上下火，20分钟左右熟透即可
  • 步骤 11/12
    烤好的蛋糕片铺在油纸上，晾至温热后将淡奶油打发，抹在蛋糕上
  • 步骤 12/12
    将蛋糕卷起，用油纸包好放入冰箱冷藏定型后切开即可
小贴士

1、 切拌的时候要小心，以免消泡；

2、 烘烤的时间和温度要根据自己烤箱的脾气进行调整，不要一成不变哦~

发布于 2020-01-17
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