松软小四卷
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红润modesty

前一阵子做了不少蛋糕卷,加了各种材料变换不同口味,也试了好多种不同的配方,口感有所差,其中做的最多的,就是经典的小四卷啦~作为基础的蛋糕卷,小四卷的方子多好记啊,而且味道又好吃,这也是其成为经典的缘由之一吧~做出来的小四卷可以用毛巾面卷外面,也可以用烤好的表面直接卷外面,多烤一会儿,就不会掉皮,卷起来还是蛮好看的呢~

时间:30分钟-1小时
食材
鸡蛋 4个
白糖 40g
玉米油 40g
牛奶 40g
淡奶油 200g
淡奶油用白糖 20g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    蛋白和蛋黄分离,蛋黄放入玻璃碗中搅打均匀
  • 步骤 2/12
    蛋黄中加入玉米油,充分搅拌均匀
  • 步骤 3/12
    加入牛奶,充分搅拌均匀
  • 步骤 4/12
    筛入低筋面粉,切拌均匀
  • 步骤 5/12
    蛋白放入无水无油的盆子中,分三次加入糖
  • 步骤 6/12
    打发至湿性发泡的状态即可
  • 步骤 7/12
    取三分之一的蛋白加入蛋黄糊中,切拌均匀
  • 步骤 8/12
    将蛋黄糊倒入剩余的蛋白中,搅拌均匀
  • 步骤 9/12
    烤盘上铺上油纸,将面糊倒入烤盘中
  • 步骤 10/12
    将面糊铺平,烤箱预热至150度,中层上下火,20分钟左右熟透即可
  • 步骤 11/12
    烤好的蛋糕片铺在油纸上,晾至温热后将淡奶油打发,抹在蛋糕上
  • 步骤 12/12
    将蛋糕卷起,用油纸包好放入冰箱冷藏定型后切开即可
小贴士

1、 切拌的时候要小心,以免消泡;

2、 烘烤的时间和温度要根据自己烤箱的脾气进行调整,不要一成不变哦~

发布于 2020-01-17
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