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粉红斑纹小四卷
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繁华落尽满心凉植

初次看到小四卷感到特别温润，一直心痒痒要做一次，但是惧怕奶油的我，一直拖到现在，昨晚妹妹要吃蛋糕，所以就趁此机会开了一瓶淡奶油，因为是晚上还是少吃一点为好，所以只抹了薄薄的一层奶油。还剩下一半，今天就用来做面包了。

昨天吃剩下的火龙果皮就打成泥做成了斑纹形状，颜色很不明显，我怕果泥加多了影响面糊的质量。

这款蛋糕非常适合新手啊，怎么卷都不破的。

食材
鸡蛋 4个
白砂糖 40g
低筋面粉 40g
牛奶 40g
橄榄油 40ml
火龙果皮泥 15g
淡奶油 100g
绵白糖 10g
白醋 几滴
盐 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    准备好原材料，称量好备用
  • 步骤 2/14
    先在油纸上按照烤盘大小画好斑纹图案备用
  • 步骤 3/14
    蛋清蛋黄分离，蛋黄中加入白糖牛奶搅匀
  • 步骤 4/14
    加入植物油搅匀
  • 步骤 5/14
    筛入低粉拌匀
  • 步骤 6/14
    取1勺蛋黄糊和火龙果皮泥拌匀备用
  • 步骤 7/14
    蛋清中加入几滴白醋和少许盐，分次加入白糖打发至硬性发泡
  • 步骤 8/14
    火龙果皮泥糊加入一勺蛋白霜切拌均匀装入裱花袋
  • 步骤 9/14
    把油纸带笔迹的一面朝下，用小号圆形裱花嘴挤出图案入175度预热好的烤箱烘烤2分钟定型拿出来
  • 步骤 10/14
    剩下的蛋白霜和蛋黄糊窃案均匀后倒入烤盘中，抹平，震出打起泡
  • 步骤 11/14
    中层上下火170度15分钟
  • 步骤 12/14
    取出后20CM高度震一下烤盘，蛋糕表面覆盖一层油纸，取出。然后再反过来，带有图案的一面朝上，慢慢揭去油纸，然后再覆盖上面，防止表皮变干，至温
  • 步骤 13/14
    趁此我们打发淡奶油，加入10g砂糖打发
  • 步骤 14/14
    蛋糕晾好后，没有斑纹的而一面朝上，，两边斜切45度边，抹上淡奶油借用擀面杖卷起，用油纸包好定型后再切。
小贴士

1.火龙果皮泥是用火龙果外皮去掉表层加入少许牛奶打的

2.事先做的时候要分好斑纹用的蛋黄糊和蛋白霜，一般一硅胶铲就够了

发布于 2024-01-04
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