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小四卷
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半窗疏影竺

小四卷做过好多次了，相比其它类型的蛋糕卷，这一款最容易成功，做出来口感很软，卖相特别好，拿来作为伴手礼倍有面子，哈哈。这次的蛋糕卷是送给老公的表妹的，一个蛋糕卷被她和同学两个小姑娘一下子就吃完了，完了给我打一电话说，嫂子，蛋糕太少了，没吃够，这小吃货，呵呵

食材
鸡蛋 4个
低筋面粉 40g
油 40g
白糖 40g
牛奶 40g
淡奶油 200g
白糖 15g
柠檬汁 少量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    蛋黄用打蛋器打到蛋黄发白，加入糖、油和牛奶搅拌均匀
  • 步骤 2/11
    筛入面粉
  • 步骤 3/11
    搅拌均匀
  • 步骤 4/11
    蛋清中滴入几滴柠檬汁或白醋
  • 步骤 5/11
    蛋清打至粗泡，分次加入细砂糖打至湿性偏硬的状态
  • 步骤 6/11
    蛋黄糊和蛋白混合均匀，倒入烤盘，震几下震掉气泡，入预热180度的烤箱，中层，烤18分钟。
  • 步骤 7/11
    烤好的蛋糕，出炉后往桌子上磕几下震出热气；铺油纸，蛋糕倒扣在油纸上
  • 步骤 8/11
    淡奶油+糖打发
  • 步骤 9/11
    蛋糕温热就可以抹奶油了
  • 步骤 10/11
    卷好蛋糕卷放冰箱冷藏定型，这个是做好的蛋糕卷
  • 步骤 11/11
    切片食用
小贴士

烤箱不一样，烘烤的时间不同，一般15-20分钟，注意观察蛋糕上色的情况，上色可以后就可以停止烘烤取出来了

发布于 2025-02-21
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