卡斯提拉是一种自16世纪开始在日本长崎发展起来的蛋糕。由于口味甚佳，广受好评。逐渐成为长崎的特色土产。通常为一大片方形，食用时再横切成小片。非常喜欢这个蛋糕的方子，用料简单，做法也不复杂。类似分蛋海绵蛋糕的做法。可惜没有合适的模具，一直没有动手。周末在家，把方子翻出来，就用了普通的方形模具，糖量也做了减少。相当不错的蛋糕呢，口感介于海绵和戚风蛋糕之间，非常好吃，值得再做！原方子是20cm*10cm*9cm木制模具，再把蛋黄糊中的糖量增加到50克。如果有可以试一下。
蛋白打到湿性发泡即可，打得太硬烤出来会有沉淀。
刚烤出来就能吃，放上一天会更加好吃。