搜索菜谱、食材
豆乳盒子
9.2万 热度 115 收藏
昕之Daa

一夜爆红的豆乳盒子到底是什么呢？虽然已经过了爆红时段，但喜欢它的人仍然很多；对于向来慢一拍的我来说，从没有吃过也没做的，很难想象它出的味道~~~经过一番搜寻所谓豆乳盒子：就是用豆浆、奶油、奶酪和黄豆粉等做成的新式甜品；豆浆和黄豆粉的加入让蛋糕有种怀旧的味道；因为所需食材众多，一口下去，有着超丰富的层次感。既是烘焙爱好者又岂能不试呢？也只有自己亲身尝试体难验，才知它的美味；在拍照的时候就已闻到浓郁的黄豆香、忍着忍着不能吃；这手机一丢赶紧舀起一勺放进嘴里，哇：豆乳奶酪的醇厚、混合着爽滑奶油、又带着沙沙的黄豆粉香，最后尝到是吸满了豆乳水份的松软蛋糕坯；只要吃一口就知道为什么那么红了，口感丰富、好吃不腻~~~

时间:1-2小时
食材
鸡蛋A 3个
豆浆A 50克
玉米油A 30克
细砂糖A 40克
玉米淀粉A 5克
低筋面粉A 50克
全蛋B 1个
糖粉B 40克
豆浆B 200克
玉米淀粉B 25克
奶油奶酪B 100克
糖粉C 15克
淡奶油C 100克
食盐 1小撮
柠檬汁 几滴
熟黄豆粉 少许
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/28
    备好食材（PS：忘记拍熟黄豆粉了）
  • 步骤 2/28
    第一部分：制作熟豆将： 黄豆提前泡发洗净，放入豆浆机
  • 步骤 3/28
    启动纯豆豆浆程序，豆浆打好后过滤二遍备用
  • 步骤 4/28
    第二步：制作豆乳盒中的蛋糕坯 豆浆A+玉米油A拌至完全乳化
  • 步骤 5/28
    筛入玉米淀粉A、低筋面粉A拌至无颗粒
  • 步骤 6/28
    分离鸡蛋A，再逐个加入蛋黄拌匀
  • 步骤 7/28
    拌好的蛋黄糊放至一旁备用
  • 步骤 8/28
    蛋清中：加入食盐、柠檬汁和细砂糖A
  • 步骤 9/28
    用电动器打至硬性发泡
  • 步骤 10/28
    将蛋黄糊与蛋白糊拌匀，倒入铺有油布的烤盘中，轻震几下、震出大气泡
  • 步骤 11/28
    送入提前预热好的烤箱，180度、上下火、烤18分钟左右
  • 步骤 12/28
    取出烤盘震一下倒扣在烤网上趁热撕去油布待凉
  • 步骤 13/28
    第三步：准备豆乳奶酪酱 将鸡蛋B、糖粉B 放入盆中拌至完全融合 (PS:鸡蛋需大于50克）
  • 步骤 14/28
    筛入玉米淀粉B拌匀
  • 步骤 15/28
    将备好的豆浆B分次倒入鸡蛋糊中
  • 步骤 16/28
    用手动打蛋器拌均后倒入不粘锅中
  • 步骤 17/28
    开中小火边加热、边用刮刀不停地搅拌至浓稠状备用
  • 步骤 18/28
    将奶油奶酪B 放至小盆中，隔水边加热边搅拌至顺滑
  • 步骤 19/28
    分次将鸡蛋豆浆糊放至奶油奶酪中，可移至刚刚加热好的热水锅中快速搅拌
  • 步骤 20/28
    依次加完拌至浓稠细滑状，此时豆乳奶酪酱就OK了
  • 步骤 21/28
    淡奶油C、糖粉C倒入盆中打至花纹状
  • 步骤 22/28
    将豆乳奶酪酱、打发的淡奶油：分别装入带有花嘴的裱花袋中
  • 步骤 23/28
    将放凉的蛋糕裁4块与容器大小相似的蛋糕片，再取二块蛋糕片放入盒子底部
  • 步骤 24/28
    挤上一层淡奶油
  • 步骤 25/28
    接着挤一层豆乳奶酪酱，再筛入少许熟黄豆粉
  • 步骤 26/28
    接着再放一片蛋糕、挤层奶油+豆乳奶酪酱，再挤上喜欢的花型
  • 步骤 27/28
    放冰箱冷藏2小时左右，吃时再筛层熟黄豆粉增香
  • 步骤 28/28
    层层味道不一样哟
小贴士

1、蛋糕坯可用戚风蛋糕、也可用海绵蛋糕，随自己喜欢

2、戚风蛋糕中的液体量是直接用豆浆的，若亲不喜欢也可改用清水或牛奶

3、豆乳奶酪糊比较浓稠，可以用隔水加热的方法更好操作

4、因为我多挤了一层豆乳奶酪糊， 所以此配方只够做二盒的份量

5、冷藏后的豆乳盒子口感更好

发布于 2020-01-17
评论
相关菜谱