提拉米苏小饼干
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老头forum

提拉米苏小饼干,刚烤好的时候是酥脆的,夹入馅心,冷藏一晚后,会回软,有教曲奇的感觉,口感和味道都值得期待。

时间:30分钟-1小时
食材
黄油 113g
泡打粉 1/2小勺
1g
白砂糖 70g
鸡蛋液 30g
香草精 1/2小勺
马斯卡彭奶酪 60g
黄油 13g
咖啡粉 少许
咖啡酒 少许
糖粉 42g
可可粉 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    软化的黄油加入白砂糖,打发至发白。
  • 步骤 2/13
    分次加入鸡蛋液,每次都要打到完全融合再加入。
  • 步骤 3/13
    加入香草精,继续打匀。
  • 步骤 4/13
    筛入低筋面粉,泡打粉,盐。
  • 步骤 5/13
    用刮刀翻拌均匀后揉成面团。
  • 步骤 6/13
    将面团切成四块,分别搓成长条后,分成小剂子。
  • 步骤 7/13
    取一个小剂子,揉成圆球,在压成小饼。放入烤盘,表面是撒砂糖。
  • 步骤 8/13
    放入预热的烤箱175°上下火烤14分钟
  • 步骤 9/13
    馅料制作:将软化的黄油打发后,加入马斯卡彭奶酪,搅拌均匀。
  • 步骤 10/13
    加入郎姆酒搅拌几下后,加入糖粉搅拌均匀。
  • 步骤 11/13
    放一点咖啡粉拌匀。
  • 步骤 12/13
    将馅料装入裱花袋。
  • 步骤 13/13
    取一个小饼干倒放,在底部挤一层馅料后,上面盖上另一片小饼干,稍微压实一点。上面撒可可粉,冷藏一晚后食用。
小贴士

1.加入咖啡酒和咖啡粉味道会更浓郁,只要少许就可以提升味道。

2.饼干烤12到15分钟就好,不要强求上色,那样会使饼干烤的太干,不好回软,影响口感。

3.烤好的饼干,夹入馅心后,要密封放入冰箱冷藏一晚,会更好吃。

发布于 2020-01-17
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