提拉米苏小饼干
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淡雅construction

刚刚看到这款小饼干时,很象是马卡龙呢。小小的提拉米苏饼干,刚出炉时很香酥,夹入馅料香浓醇厚,非常诱人。装入保鲜盒中冷藏后再品尝又是别有一番风味,确实如软曲奇一般,饼干融入了奶酪的香浓、咖啡的醇厚,更加让人欲罢不能呀。

时间:30分钟-1小时
食材
黄油 113g
白砂糖 80g
鸡蛋液 30g
奶酪 60g
黄油 13g
咖啡粉 适量
糖粉 42g
可可粉 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/24
    准备好饼干所用原料;
  • 步骤 2/24
    将黄油切小块软化后,加入砂糖;
  • 步骤 3/24
    打发至发白;
  • 步骤 4/24
    分3次加入鸡蛋液;
  • 步骤 5/24
    每次都要打到让黄油完全吸收后再加入;
  • 步骤 6/24
    将粉类的泡打粉和盐放入面粉中搅合一下;
  • 步骤 7/24
    筛入混合好的面粉;
  • 步骤 8/24
    用刮刀翻拌均匀;
  • 步骤 9/24
    手揉成团;
  • 步骤 10/24
    将面团置于硅胶案板上,整理一下分成3块
  • 步骤 11/24
    将面团搓成条
  • 步骤 12/24
    分成15克一个的小剂子;
  • 步骤 13/24
    取一小块,揉成圆压成小饼, 放在烤盘里;
  • 步骤 14/24
    表面撒砂糖粒;
  • 步骤 15/24
    烤箱预热175度,中层上下火烤14分钟;
  • 步骤 16/24
    将黄油软化打发后,加入马斯卡彭奶酪,搅拌均匀;
  • 步骤 17/24
    之后加入糖粉搅拌均匀;
  • 步骤 18/24
    放上一点咖啡粉,只需一点点就可以了;
  • 步骤 19/24
    将馅料装入裱花袋中;
  • 步骤 20/24
    在饼干上挤馅料;
  • 步骤 21/24
    之后盖上另外一块小饼干;
  • 步骤 22/24
    全部做好;
  • 步骤 23/24
    表面撒可可粉装饰。
  • 步骤 24/24
    与家人一起享受节日下午好时光。
小贴士

黄油要软化后再打发,这样才会更细腻。

蛋液要分次加入,每次都是全部吸收后再加入下一次。

泡打粉、盐和面粉混合后再筛入,这样能充分的搅拌均匀。

家里没有咖啡酒,香草精也未加入,如果喜欢的话可以适当放入一些提味。

这个饼干放到第二天回潮后口感更好,有点软曲奇的感觉,很不错。

发布于 2020-09-10
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