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手指饼干版提拉米苏苏
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老实

提拉米苏大宝最爱吃 每次都是做成圆的6寸蛋糕 记得有一次 就是这么个6寸的 木有切 只脱了个模 撒上可可粉 和大宝两个人15分钟就这么你一勺我一勺挖了个干净 在外面一小块就得十几二十吧 吃的不过瘾呀 这样吃是不是太垮了啊

食材
马斯卡彭芝士 250g
动物性淡奶油 150ml
水 75ml
细砂糖 75g
蛋黄 2个
意大利浓缩咖啡（Espresso） 40ml
朗姆酒 15ml
吉利丁片（约5g一片的那种） 2片
可可粉 适量
手指饼干 1份
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    原料们。。。
  • 步骤 2/16
    蛋黄用电动打蛋器打发到浓稠状态 水 细砂糖一起倒入锅中加热煮成糖水 直到沸腾 然后关火 一边用打蛋器搅打 一边缓缓倒入打发好的蛋黄 倒入完毕后 继续用打蛋器搅打5～10分钟 此时蛋黄糊温度已经降下来了 放一边备用 蛋黄糊要彻底冷却下来才能使用
  • 步骤 3/16
    另取一碗 装入马斯卡彭 用打蛋器搅打至顺滑
  • 步骤 4/16
    马斯卡彭搅打好后 和刚才已经冷却好的蛋黄糊混合翻拌均匀
  • 步骤 5/16
    吉利丁片掰成小块 用冷水 提前泡软 滤干水分后 隔水加热至融化 倒入混合好的芝士糊里
  • 步骤 6/16
    150ml淡奶油 用打蛋器打发到软性发泡（刚刚出现纹路即可）加入到芝士糊里 拌均
  • 步骤 7/16
    纯速溶咖啡粉用40ml热水冲开 加入朗姆酒 混合成咖啡酒 取一片手指饼干 在咖啡酒里快速蘸一下 让其沾满咖啡酒 然后铺在蛋糕圆模底部
  • 步骤 8/16
    铺满一层倒入一半的芝士糊 倒的时候要慢些 防止把手指饼干冲的浮起来 然后再铺第二层手指饼干 之后再倒入剩下的芝士糊 如果是活底模具 要记得在外边包上一层锡纸 防止芝士糊漏出来
  • 步骤 9/16
    放入冰箱冷藏5～6小时或者过夜
  • 步骤 10/16
    脱模啦 上面不平整 同志们忽略哈 没关系啦 一会撒上可可粉就美貌啦
  • 步骤 11/16
    侧面的是手指饼干 诱人啊
  • 步骤 12/16
    撒上可可粉
  • 步骤 13/16
    切成小份
  • 步骤 14/16
    切开的样纸 好细腻吧哈哈
  • 步骤 15/16
    剩下的做成小份
  • 步骤 16/16
    6寸被我们瞬间肢解。。。(´･_･`)
小贴士

1.吉利丁片 不同牌子克数不一样 方子里要求是10g 2.方子里的浓缩咖啡一般家里没有机器的肯定木有啦 用½大勺纯速溶咖啡粉兑40ml热水 一样可以的 咖啡粉不是超市买的那种啊 是纯咖啡粉 超市的是加了奶和糖的吧 纯的咖啡粉冲出来很苦的 3.蛋糕脱模的时候 用热毛巾捂一下四周就比较容易脱了 4.最好在吃之前再撒可可粉 因为它很容易受潮 5.马斯卡彭是无可替代的 一般超市木有 麦德龙应该都有 运气好的话我还碰到过25块买两个250g的 超划算 再买不到就淘宝吧 但是天气冷买吧 要不到手变质就悲催了

发布于 2018-11-10
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