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酥粒奶酪麦芬
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酥粒奶酪麦芬，表皮金黄酥脆，内里细腻软弹，同时洋溢着芝士黄油的香味，好吃且容易操作，成功率高。新年拜访，亲朋往来，备上一盘好吃的麦芬蛋糕，一杯热茶，秉承中国人的热情待客之道。参考份量：迷你12连杯模具2盘或蛋挞模具8个

时间:30分钟-1小时
食材
酥粒 配方
低筋粉 15克
细砂糖 10克
黄油 10克
杏仁粉 5克
奶酪麦芬 配方
低筋粉 100克
牛奶 60克
奶油奶酪 60克
黄油 60克
鸡蛋 1个
糖粉 45克
泡打粉 4克
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    将酥粒配方的食材同放入碗中，抓均匀后放冰箱冷藏备用。
  • 步骤 2/12
    60克奶油奶酪隔水软化，打至顺滑。
  • 步骤 3/12
    将60克纯牛奶加入到奶酪糊中，隔热水拌均匀，放置一旁备用。
  • 步骤 4/12
    黄油软化后加入糖粉，搅打至完全融合。
  • 步骤 5/12
    分多次加入全蛋液，每次待蛋液与黄油完全融合后再加入下一次。
  • 步骤 6/12
    将奶酪糊倒入黄油糊中，拌均匀。
  • 步骤 7/12
    筛入低筋粉，拌成无干粉状态的面糊，装入裱花袋。
  • 步骤 8/12
    模具刷上一层黄油或烤盘油。
  • 步骤 9/12
    将蛋糕糊挤入模具中，挤1/2的量即可。放上一颗新鲜蓝莓，然后将酥粒均匀地撒到麦芬面糊顶部。
  • 步骤 10/12
    烤箱上下火170度预热5分钟后，放入中层，烘烤15-18分钟，至表面金黄，香气四溢即可出炉。
  • 步骤 11/12
    剩余的面糊，平均分配到4个蛋挞模具中，同样放上一颗蓝莓，撒上酥粒。
  • 步骤 12/12
    放入预热好的烤箱中层，170度上下火，烘焙25分钟至表面金黄即可。
小贴士

1、将蛋液加入到黄油中时，切记小量多次加入，以免出现油水分离。

2、奶油奶酪隔热水融化后，容易与牛奶混合成顺滑的奶酪糊。

3、由于添加了泡打粉的麦芬蛋糕膨胀厉害，所以挤入模具一半的量即可，挤得过多，成品不美观。

发布于 2020-03-26
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