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一股辫子杏仁面包
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离愁当酒齐

这是一款简单的经过整形的小面包，加上杏仁片既好看又好吃。拉丝也非常好。

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 300克
牛奶 150克
白糖 55克
盐 2克
鸡蛋 1个
黄油 30克
耐高糖酵母 4克
杏仁片 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    将主材料放入面包机中，使用发面菜单进行揉面。
  • 步骤 2/19
    28分钟揉面完成，检查面团状态。
  • 步骤 3/19
    将面团整理好，放入面包机，使用发酵菜单进行一次发酵，时间设定为30分钟。
  • 步骤 4/19
    30分钟后，面团发酵至2倍大左右。
  • 步骤 5/19
    将面团取出排气，平均分成9份 ，盖上保鲜膜醒发15分钟。
  • 步骤 6/19
    醒面完成后，取一个面团擀开，翻面横放后把底部按薄。
  • 步骤 7/19
    由上向下卷起，收口入捏紧。
  • 步骤 8/19
    搓起长30厘米左右的长条。
  • 步骤 9/19
    将左侧一端压在2/3处，底下形成环形。
  • 步骤 10/19
    另一端穿进环形里。
  • 步骤 11/19
    然后两头捏紧。
  • 步骤 12/19
    收口压在下方，面团就整形完了。
  • 步骤 13/19
    将其它面团也按同样方法整形好，摆入烤盘中，放入烤箱进行二次发酵。（烤箱中放一碗温水，我一般是放原烤盘，里面加一点温水）时间大概为30-40分钟。
  • 步骤 14/19
    面包发酵完取出，表面刷蛋液，撒上杏仁片。
  • 步骤 15/19
    放入提前预热的烤箱中进行烘烤，温度为170度，时间为20分钟。
  • 步骤 16/19
    烘烤完毕后取出。
  • 步骤 17/19
    移到晾网上晾凉。
  • 步骤 18/19
    成品图。
  • 步骤 19/19
    面包内部组织图。
小贴士

1. 整形时，两头要捏紧，并压在下方，避免二发时张开。

2. 烘烤过程中，面包颜色够了盖锡纸，避免顶部烤糊。

发布于 2020-01-15
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