帕玛森戚风蛋糕
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最初的模样班

好吃

时间:30分钟-1小时
食材
蛋黄 2个
玉米油 26g
牛奶 50g
低筋粉 47g
帕玛森芝士粉 33g
蛋白 2个
细砂糖 40g
塔塔粉 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    用料:蛋黄2个,玉米油26克,牛奶50克,低筋粉47克,帕玛森芝士粉33克,蛋白2个,细砂糖40克,塔塔粉少许
  • 步骤 2/15
    将蛋黄,玉米油,牛奶,倒入碗中,搅拌均匀。
  • 步骤 3/15
    筛入面粉,
  • 步骤 4/15
    倒入芝士粉,
  • 步骤 5/15
    拌匀,备用。
  • 步骤 6/15
    蛋白加塔塔粉搅打成粗泡,分三次加入糖搅打。
  • 步骤 7/15
    成偏干性发泡。
  • 步骤 8/15
    取三分之一蛋白到蛋黄糊中,拌匀。
  • 步骤 9/15
    倒回蛋白中,
  • 步骤 10/15
    拌成均匀面糊。
  • 步骤 11/15
    倒入6寸活底圆模,磕出大泡,震平表面。
  • 步骤 12/15
    放入烤箱,中下层,上下火130度,烤约60分钟左右。
  • 步骤 13/15
    出炉立即倒扣。
  • 步骤 14/15
    晾凉后翻面。
  • 步骤 15/15
    脱模。
小贴士

混合蛋白与面糊时需从底部翻拌,不宜划圈搅拌,以免消泡,影响起发。

烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。

发布于 2020-01-15
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