搜索菜谱、食材
北海道吐司
3.1万 热度 114 收藏
理掤大李

这个似乎不用推荐，毕竟知道的人听到“北海道”三个字就已经流口水了，俗称“业界良心请认准北海道”（好吧我承认，就是最近有点词穷……）

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 300g
糖 9g
牛奶 96g
淡奶油 84g
蛋白 21g
黄油 12g
糖 45g
蛋白 24g
酵母 3g
食盐 2g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    高筋粉300克、細砂糖9克、速溶酵母1.8克、牛奶96克、动物性鲜奶油84克、蛋白21克、黄油6克加入到一起，揉成面团
  • 步骤 2/12
    然后放进冰箱缓慢的发酵一晚上
  • 步骤 3/12
    撕碎之后加入蛋白24克、细砂糖45克、盐3.6克、速溶酵母1.2克、奶粉18克，揉到扩展状态
  • 步骤 4/12
    加入黄油6g，揉到完全状态
  • 步骤 5/12
    像酱婶儿能拉出来薄而透明的膜就OK了
  • 步骤 6/12
    然后分成三个小剂子
  • 步骤 7/12
    然后进入开心的擀卷儿时间~擀成椭圆形
  • 步骤 8/12
    从上到下，一定要卷紧啊宝宝们~
  • 步骤 9/12
    松弛十分钟之后，纵向擀开
  • 步骤 10/12
    再次卷紧
  • 步骤 11/12
    放进模具里面，最后发酵
  • 步骤 12/12
    烤箱上下火170度，中下层，40-45分钟即可！
小贴士

~

发布于 2020-01-19
评论
相关菜谱