肉松小蛋糕
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万磁王uproar

肉松小蛋糕,也叫拉丝小蛋糕,里面加入了肉松,所以掰开的时候会扯到肉松的纤维,形成所谓的拉丝。因为蛋黄里加了盐,里面又加了肉松,所以,吃起来会有点咸味的口感,好吃不腻。连我一个不吃肉松的人都可以轻松吃掉好多个,非常值得一试哦

时间:30分钟-1小时
食材
鸡蛋 3个
玉米油 24g
牛奶 48g
细砂糖 55g
肉松 适量
2g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    分离好的蛋黄加入盐,搅拌均匀;
  • 步骤 2/16
    加入牛奶,搅拌均匀;
  • 步骤 3/16
    加入玉米油,搅拌均匀;
  • 步骤 4/16
    筛入低筋面粉,用搅拌刀翻拌均匀; (此时预热烤箱,上下160度,下火150度)
  • 步骤 5/16
    分离好的蛋白一次性加入所有的糖;
  • 步骤 6/16
    用电动打蛋器打至湿性发泡;
  • 步骤 7/16
    取1/3打好的蛋白霜放入蛋黄糊中,用搅拌刀翻拌均匀;
  • 步骤 8/16
    再取1/3打好的蛋霜放入蛋黄糊中,用搅拌翻拌均匀;
  • 步骤 9/16
    将搅拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中,用搅拌刀翻拌均匀;
  • 步骤 10/16
    放入适量的肉松,翻拌均匀;
  • 步骤 11/16
    拌好的蛋糕糊装入裱花袋,挤入蛋糕模中,轻震几下震出气泡;
  • 步骤 12/16
    放入预热好的烤箱中层,烤40分钟左右(时间根据所用模具大小调整);
  • 步骤 13/16
    成品
  • 步骤 14/16
    成品
  • 步骤 15/16
    成品
  • 步骤 16/16
    成品
小贴士

盛蛋白、蛋黄的盆要保证无水无油;

此方子蛋黄糊会比较黏稠,做出来是没问题的;

蛋白打至湿性发泡就可以了,做出来的蛋糕会比较软嫩;

烘烤时间和温度根据自己的模具大小及烤箱情况调整;

发布于 2019-07-24
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