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海苔肉松磅蛋糕
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伤情undertaking

海苔和肉松是绝配，如果吃腻了肉松海苔蛋糕卷，可以试试这款哟

食材
黄油 130g
鸡蛋 2只M号（约110g）
糖粉 80g
低筋面粉 130g
海苔 1片包寿司用的大小
肉松 适量（我放了80g，自制肉松，使劲放不心疼哈哈哈????）
泡打粉 3g
饮用水 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    称量好黄油放入碗中，切块室温软化
  • 步骤 2/9
    放入称量好的糖粉
  • 步骤 3/9
    黄油打发至泛白成羽毛状，大概需要高速打发5分钟，图中是打发好的样子
  • 步骤 4/9
    下面准备鸡蛋液：另拿一碗，将鸡蛋打散（不小心混入了几片海苔碎，请忽略～哈哈哈）
  • 步骤 5/9
    向打发好的黄油中分多次加入鸡蛋液，每次加入后高速打发2分钟，以避免水油分离。每次等混合均匀才能加入下一次鸡蛋液，切记切记！如果中途分离得厉害可以加入一小勺面粉（份量中的）一起打发，因为面粉可以帮助吸水。大概要添加6次～图中为全部鸡蛋液分次加完后的状态
  • 步骤 6/9
    下面称量面粉：取一个干净干燥的碗，将面粉过筛，加入泡打粉混合均匀。海苔剪成碎末放在另一个碗中。（图中把面粉和海苔这时已经放一起，其实对于之后过筛时不太方便，所以建议还是将面粉和海苔分别放在两个碗里）
  • 步骤 7/9
    先向装着打发好的黄油鸡蛋的碗里筛入面粉，然后加入海苔碎和肉松，翻拌均匀～大部分磅蛋糕菜谱这一步都说要搅拌80至120下，我之前试过很累，所以我一般都是翻拌至无干粉就停下的，图中即为已经翻拌完成的状态～
  • 步骤 8/9
    面糊放入模具中，整成两边高中间凹的形状，有利于烘烤时形成自然裂口，如图示～
  • 步骤 9/9
    放进预热过的烤箱～190度下层45分钟自己家的烤箱脾气自己摸索哈～我的方子中烘烤的时间和温度仅供参考。中途可打开加盖锡纸以免上色过深～烤好后脱模，趁热每个面都刷上一些饮用水（我怕磅蛋糕太干，一般考完后都会刷一些水），一定要趁热！！喜欢口感干一点的厨友可以省略这一步。如果你跟我一样喜欢湿润口感的，记得刷饮用水哟～不过不要贪多，适量即可刷完后等到不那么烫手就切片吃吃吃吧～配咖啡或牛奶更赞哦
发布于 2018-11-23
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