不用排队几小时的【辣肉松小蛋糕】
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沙辆页透老

上海的鲍师傅要排长队几小时,于是自己在家动手做一版,只不过把海苔肉松换成辣肉松~

时间:30分钟-1小时
食材
鸡蛋 3个
细砂糖(蛋白用) 20g
细砂糖(蛋黄用) 10g
色拉油 25g
牛奶 20g
沙拉酱 适量
辣肉松 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    蛋黄加入10g细砂糖,用蛋抽搅拌均匀至砂糖融化
  • 步骤 2/9
    加入色拉油,搅拌均匀
  • 步骤 3/9
    加入牛奶,搅拌均匀
  • 步骤 4/9
    筛入面粉,搅拌均匀
  • 步骤 5/9
    蛋白打发至硬性泡发(有尖尖角)
  • 步骤 6/9
    三分之一蛋白加入蛋黄糊中,翻拌均匀
  • 步骤 7/9
    倒回生于蛋白中,翻拌均匀
  • 步骤 8/9
    面糊加入裱花袋中
  • 步骤 9/9
    均匀的挤到烤盘中,尽量挤的大小相同
小贴士

1. 做蛋糕卷打发蛋白湿性打发就好,蛋糕体湿润一些口感更好,卷起来的时候也容易操作。如果把蛋白打发到干性,口感太干,卷起来的时候也容易断裂。

2. 很多人在做蛋糕卷的时候会遇到一个问题,倒扣的时候蛋糕皮会粘在烤网上,解决这个问题的办法很简单,看仔细了:蛋糕烤好后,单开烤箱上管继续烤一分钟,蛋糕皮干燥了就不会再粘烤网了。不过注意单开上管烤的时候一定要在旁边看着,别把蛋糕皮给烤焦了哈。

发布于 2018-07-23
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