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抹茶恋人饼干
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Islandland

日本的北海道，除了风景宜人的薰衣草，也是盛产牛奶之地，当地人对巧克力的调制也颇为出彩。著名的恋人饼干夹着口感醇厚的巧克力馅，是游客们通常会作为伴手礼带回的一种小薄饼，因为质感非常薄、制作过程如同对待你恋爱中的小妖精一样，要懂得把握分寸，在流水生产线日益普及的今天，手工恋人饼干更为轻薄和珍贵

时间:10分钟内
食材
A黄油 112g
A全蛋液 35g
A动物淡奶油 20g
A低筋粉 108g
A玉米淀粉 35g
A抹茶粉 15g
B抹茶粉 5g
B白巧克力 70g
B黄油 15g
B盐 1g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    A为饼干原材料 B为夹馅原材料 准备：A黄油隔水融化
  • 步骤 2/11
    粉类过筛
  • 步骤 3/11
    全蛋液+动物淡奶油+糖粉+A盐+A黄油搅拌均匀
  • 步骤 4/11
    分次加入低粉、玉米淀粉拌匀
  • 步骤 5/11
    加入A抹茶粉拌匀
  • 步骤 6/11
    检测蛋抽可直立其中即可。置于冰箱冷藏30分钟
  • 步骤 7/11
    预热烤箱160度。垫油纸放瓦片格，将冷藏过的面糊抹入、刮平
  • 步骤 8/11
    拿起瓦片格，制作两盘后连同油纸移入烤盘， 长帝太阳风CR32KEA选择背热风功能150度烘烤7-8分钟即可，烤好冷却备用
  • 步骤 9/11
    白巧克力隔水融化+黄油+B抹茶粉+盐混合均匀
  • 步骤 10/11
    涂抹在饼干上
  • 步骤 11/11
    取另一片盖上即可
小贴士

操作心得：长帝太阳风烤箱以热风流均匀迂回烤箱各处，往来循环，温场恒定，即使多盘也烤色如一

对于没有瓦片模具的小伙伴，可以在一张纸上画出4厘米的方格，方格与方格之间留一点距离，将画好格子的纸放入烤盘中，再在铺上烘焙油纸，把面糊按照格子的形状挤在无油纸上即可，这种方法略厚，需要延长烘焙时长，且制作中面糊不易冷藏过久

发布于 2019-07-24
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