抹茶控之——抹茶杏仁饼干
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淡雅construction

抹茶一直都很喜欢,做烘焙的时候也会用到很多,抹茶蛋糕、抹茶面包、抹茶西点之类,今天这款是抹茶杏仁饼干,味道超棒,当然了,抹茶要用好一点的,毅色才会好看。

时间:10-30分钟
食材
黄油 70克
糖粉 40克
抹茶粉 8克
蛋黄 1个
杏仁粉 30克
低粉 100克
杏仁片 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    黄油室温软化,将糖粉加入,用电动打蛋器打发至黄油颜色发白、膨松
  • 步骤 2/9
    将蛋液加入,蛋黄分3次加入,每次都需前一次完全融合之后,再加入蛋液。
  • 步骤 3/9
    将低筋面粉、抹茶粉、杏仁粉过筛加入,用刮刀混合均匀。
  • 步骤 4/9
    取适量杏仁片加入
  • 步骤 5/9
    用刮刀继续拌匀。
  • 步骤 6/9
    将小吉饼干模取出,铺上一层保鲜膜,将拌好的面糊倒入,整形,放入冰箱冷冻1小时
  • 步骤 7/9
    冻好之后取出,切成0.5CM厚度的薄片。
  • 步骤 8/9
    烤箱预热160度,烤15分钟左右,烤的时候一定要注意颜色,最好是站烤箱边上看着,以免上色过度,烤焦了。
  • 步骤 9/9
    待凉了之后,装小号饼干袋,密封封口就可。
小贴士

烘烤时注意上色情况,如果上色足够了,记得盖锡纸,以防上色过深,影响美观

发布于 2018-12-22
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