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南乳花卷
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想喝醉

这次尝试用南乳来做花卷，看看是否有惊喜。

时间:1-2小时
食材
低筋面粉 200g
酵母 2.5g
南乳 适量
葱花 适量
清水 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    准备好面粉。
  • 步骤 2/12
    酵母用温水泡开。
  • 步骤 3/12
    将酵母水倒入面粉中搅拌。
  • 步骤 4/12
    把面粉揉成光滑面团
  • 步骤 5/12
    盖上纱布，静止1小时发酵。
  • 步骤 6/12
    在面团发酵的时间，我们准备好葱花及南乳。
  • 步骤 7/12
    经过发酵后的面团会涨大1.5-2倍。取出发酵面团，揉出里面的二氧化碳，再次把面团揉至光滑。
  • 步骤 8/12
    然后把面团分成小份，做成长方形的样子。
  • 步骤 9/12
    抹上南乳。
  • 步骤 10/12
    洒上葱花。
  • 步骤 11/12
    扭成花卷的样子。并放到蒸炉上，醒发20分钟。
  • 步骤 12/12
    凉水下锅，大火煮沸水后，转中火蒸10分钟，熄火焖2-3分钟，即可取出；最好趁热取出馒头，以免沾在纱巾上，稍放凉即可食用
小贴士

1. 夏天在常温下就可以发酵，注意不需要发酵多次，否则过度发酵可能导致花卷变酸。

2. 放到盘内发酵的时候，可以洒两滴水，增加湿度。

3.蒸包要凉水下锅，蒸好时不要第一时间打开，熄火3分钟后才好打开，以免花卷回缩。

发布于 2020-02-14
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