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南乳花生猪蹄煲
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橘殃永昌

南乳花生焖猪手是广式传统的菜式，花生补血，猪手胶原蛋白丰富，结合在一起真是绝配，既美容又营养均衡。

时间:30分钟-1小时
食材
猪蹄 750g
花生 150g
南乳 30g
油 适量
盐 适量
冰糖 适量
姜片 适量
蒜蓉 适量
料酒 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    新鲜猪手半只。
  • 步骤 2/12
    猪手处理干净后砍小块，准备南乳料酒。
  • 步骤 3/12
    花生提前泡1小时。
  • 步骤 4/12
    锅里放水，煮开后放入猪脚焯一下，去掉血水。水倒掉不要。
  • 步骤 5/12
    烫过的猪手过一下冷水。
  • 步骤 6/12
    锅下油把姜片蒜蓉爆香。
  • 步骤 7/12
    放入猪蹄，洒点酒继续炒香。
  • 步骤 8/12
    再加入南乳和糖继续翻炒。（南乳可以先压碎加冰糖和水调成汁再放）
  • 步骤 9/12
    猪蹄炒一会放入浸泡好的花生。
  • 步骤 10/12
    加入水沫过猪蹄大火煮开。（水最好一次就加够）
  • 步骤 11/12
    全部材料转移到瓦煲里，大火煮开后，小火加盖焖40分钟至猪脚变软。
  • 步骤 12/12
    期间不时翻动一下，以防粘底。糯糯的黏黏的绵绵的很好吃。
小贴士

南乳可以先压碎加点水和冰糖均匀再倒入锅，（我偷懒直接加进去）期间不时翻动一下，以防粘底。如果水干了猪脚还没软，可以再加点热水继续焖。

发布于 2019-09-23
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