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红糖阿胶枣包
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肥了点游記愹

很久没做面包了.没做的原因主要是认为面包油多,糖多.做中点的馒头花卷就相对健康点.比做面包快,省事.看到冰箱的红糖块萌发想做红糖面包,正好还有一包阿胶水晶枣做配料....

时间:1-2小时
食材
高筋粉 500g
奶粉 50g
蜜枣 250g
鸡蛋 2个
红糖 100g
橄榄油 60ml
盐 4g
耐高糖酵母 6g
黑芝麻 30g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    所有材料放面包机搅拌
  • 步骤 2/16
    红糖水220毫升左右.
  • 步骤 3/16
    注意加水量,看到桶边不粘面粉就差不多了
  • 步骤 4/16
    用手捏一下,找找感觉.象我手上那样面团有点点粘手就可以了
  • 步骤 5/16
    光靠面包机两次搅拌是出不了筋的.这是刚从面包机拿出来的面团
  • 步骤 6/16
    手工揉加甩打面团50上下
  • 步骤 7/16
    摔打后的面团很容易拉薄
  • 步骤 8/16
    图中的圆洞周边光滑就算出筋膜了
  • 步骤 9/16
    出膜后放回桶里发酵
  • 步骤 10/16
    发酵好后拿出整型
  • 步骤 11/16
    蜜枣
  • 步骤 12/16
    把面擀开放入蜜枣
  • 步骤 13/16
    卷起
  • 步骤 14/16
    来回搓紧后松弛15分钟(第二次发酵)
  • 步骤 15/16
    烤箱200度预热5分钟后放入烤箱下层25分钟,上色后加盖锡纸.防表面烤过头
  • 步骤 16/16
    放上黑芝麻
小贴士

鸡蛋两个.留一点刷表面

红糖水220毫升左右.根据面粉吃水量增减

发布于 2020-10-30
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