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西葫芦鸡蛋馅儿的大包子
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思议sensitivity

好几天没做发面的包包了，比起那些煎的烙的死面的或是烫面的，还是最喜欢这发面的了。软软的，喧呼呼的，就营养来说比那些大饼强多了

时间:10-30分钟
食材
西葫芦 1个
鸡蛋 3个
油 适量
盐 适量
花椒粉 适量
虾皮 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    这是我用面粉发的面
  • 步骤 2/16
    面碱和小苏打用水调匀加入发好的面里揉匀，直至没有酸味为止。再添适量的面粉揉成面团，放一旁静置。
  • 步骤 3/16
    趁醒面时间做馅儿 将鸡蛋加适量的盐和料酒搅匀
  • 步骤 4/16
    热油热锅，一边倒蛋液一边用筷子不停的搅动，炒散，晾凉
  • 步骤 5/16
    西葫芦洗净，用擦板擦成丝，撒少许盐，杀出水分
  • 步骤 6/16
    西葫芦丝挤干水分
  • 步骤 7/16
    加适量的油和花椒粉拌匀
  • 步骤 8/16
    再将鸡蛋和虾皮放进去，待包馅儿时再搅匀
  • 步骤 9/16
    面饧好后，揉成长条揪成小剂子
  • 步骤 10/16
    按扁，擀成面皮
  • 步骤 11/16
    取一面皮，放入适量的馅儿
  • 步骤 12/16
    从一端捏起
  • 步骤 13/16
    转圈捏成个包子
  • 步骤 14/16
    锅中做水，将包子摆好，中间要留有空隙
  • 步骤 15/16
    盖盖，锅边用湿抹布盖严，大火蒸15分
  • 步骤 16/16
    15分钟后就好了
小贴士

包子下锅时要留有空隙

发布于 2019-12-18
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