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空心菜包子
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哑铃segment

好吃

时间:30分钟-1小时
食材
空心菜杆 200g
面粉 300g
酵母 3g
清水 140g
蜂蜜 2勺
油 适量
盐 适量
葱 适量
蒜 2瓣
姜 2片
味精 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    将空心菜杆洗净，用淡盐水浸泡十分钟左右，捞起，清洗一遍，沥水。小葱，可不用浸泡的
  • 步骤 2/15
    备好蒜、姜、葱
  • 步骤 3/15
    将蒜、姜和沥干水份的空心菜杆，切碎。倒入豆浆机内，加水400ml
  • 步骤 4/15
    选择果蔬冷饮档，停止工作，再来一遍。即可
  • 步骤 5/15
    将打好的菜杆过滤。水，置碗中，放在开水中加热；菜渣入盆加盐、油、味精调匀，置冰箱冷藏
  • 步骤 6/15
    将酵母、蜂蜜倒入干面粉内，和匀，再利用打空心菜杆的水分次倒入面盆内，搅匀，直至面成雪花状（如图）
  • 步骤 7/15
    面揉到三光（盆光、手光、面光），覆盖薄膜，搁温暖处，静置。
  • 步骤 8/15
    约四十分钟左右，面发好了（如图）；再揉，二次发酵
  • 步骤 9/15
    看这是二次发酵好的面团
  • 步骤 10/15
    扒开看看，丝丝缕缕的
  • 步骤 11/15
    再揉面团，排气，面团缩小
  • 步骤 12/15
    将面团搓条，揪剂子，做成边薄中间厚的包子皮，包馅儿
  • 步骤 13/15
    包好后，放在涂有食用油的蒸器上。静置，十分钟左右。
  • 步骤 14/15
    看，这是静置之后的，包子间的间距是不是缩小了。这时候开始开大火蒸。（冷水蒸）
  • 步骤 15/15
    好了，我家蒸器有点小，七个宝宝抱成团了。
小贴士

面一定要坚持二次发酵，口感才好

发布于 2019-12-18
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