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香菇菌脚包
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教你在家做香菇包子,简单易做,味道鲜美,营养丰富

时间:30分钟-1小时
食材
面粉 400g
酵母 4g
水 210g
白糖 10g
五花肉 200g
泡发的菌脚 500g
油 适量
盐 适量
大蒜 20g
味精 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    香菇菌脚提前用水泡发两小时。
  • 步骤 2/12
    泡好的菌脚洗干净后再用手撕小一些，撕好后再次清洗一次并捏干水分。
  • 步骤 3/12
    把捏干水分的菌脚放案板上剁碎备用。
  • 步骤 4/12
    五花肉剁成肉末，再剁一些蒜碎。
  • 步骤 5/12
    炒锅放少许油粉润润锅，放入五花肉煸出油来。
  • 步骤 6/12
    五花肉煸出油后放入蒜粒煸出香味。
  • 步骤 7/12
    放入剁好的香菇菌煸炒一会，并放入适量的盐和少许的味精调好味后盛出放凉备用。
  • 步骤 8/12
    把酵母粉和白糖放入210克的水中融化，取一小盆，倒入面粉，并倒入200克的酵母水搅拌成絮状。（留10克的酵母水，最后根据面粉的吸水性再决定是否放入这10克水，我们这里气候干燥，面粉的含水量低，我把210克的水全部放入了）
  • 步骤 9/12
    把面粉揉成光滑的面团。
  • 步骤 10/12
    然后盖上湿布醒发至2倍大，我发了40分钟左右。
  • 步骤 11/12
    把醒发的面团搓成长条状，再发成若干小剂，然后按扁，擀成中间厚外围薄的面皮，然后放入炒好放凉的馅料包起来。
  • 步骤 12/12
    把油纸剪成小块，铺在蒸屉上，上面放入包好的包子，开火用中小火，水沸后蒸20分钟，焖5分钟。本来包子包好后是要醒发一段时间的，但是我第一次做包子动作有点慢，最后一个包好后，前面做好的都已经醒发过了，所以就直接蒸。看成果图，蒸好的包子褶子都没有了，明显的发过头。
小贴士

1、用熟馅做包子，馅料要提前炒好放凉。

2、和面时，水不要全部放入，最后留10克左右的水，然后再根据面粉的吸水性再决定是否要加入这10克。

3、包子做好后是要醒发20分钟左右的，但是我第一次做包子动作有点慢，最后一个包好后，前面做好的都已经醒发过了，所以直接就蒸。

发布于 2020-03-24
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