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香菇酱肉包
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颤抖clockwise

在外面碰到自己喜欢吃的东西，总喜欢回家研究是怎样做出来，这个酱肉包就是研究的对象之一。今天有时间就在网上搜了搜酱肉包的做法，借鉴几位大师的方子之后，于是就诞生了今天这款酱肉包来咯。特地加了香菇里面，秋季多吃菌菇能清肠养胃，而香菇被称为“百菇之王”，所以香菇比较适合秋天来食用的！酱肉香菇在一起也很搭，很符合我家人的口味，而且受到一致的好评，隔壁的阿姨吃到了还过来取经，呵呵，看来做的比较成功！

食材
面粉 300g
水 150g
酵母 3g
糖 1小勺
香菇 适量
猪肉 适量
料酒 适量
生抽 适量
白糖 1勺
水淀粉 适量
豆瓣酱 2勺
黄豆酱 1勺
姜葱末 适量
八角 1个
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    把香菇洗净切小丁
  • 步骤 2/20
    锅里防水烧热后，倒进去焯下水，大概就1,2分钟的时间！
  • 步骤 3/20
    香菇煮好后沥出来，再用手攥干水分，把猪肉也切小丁
  • 步骤 4/20
    锅里加入少量的油烧热后放入八角，姜葱末爆香
  • 步骤 5/20
    接着倒入猪肉丁里面滑炒
  • 步骤 6/20
    上色后倒入1大勺料酒里面
  • 步骤 7/20
    料酒收干后，加入豆瓣酱和黄豆酱
  • 步骤 8/20
    接着把香菇丁也倒进去一起翻炒
  • 步骤 9/20
    这个时候肥肉会炸出很多油脂，可以把锅里的油倒出来
  • 步骤 10/20
    倒入适量的生抽，加入1小勺白糖里面调味
  • 步骤 11/20
    最后倒入湿淀粉收浓稠，就可以关火了
  • 步骤 12/20
    这样酱肉馅就做好了，放凉备用！
  • 步骤 13/20
    酵母和白糖放入水里融化，再倒入面粉里
  • 步骤 14/20
    揉成光滑的面团
  • 步骤 15/20
    盖上保鲜膜，放温暖处发酵到2~3倍的大小
  • 步骤 16/20
    将面团揉匀，排出空气，分成均匀小份揉成小团！
  • 步骤 17/20
    将每一份擀成中间厚边缘薄的面皮
  • 步骤 18/20
    包入肉馅
  • 步骤 19/20
    拧出花型，将所有的都这样做好
  • 步骤 20/20
    锅里放冷水，蒸屉上刷一层油，然后把生坯放上去，盖上盖子醒发20分钟，再开中火，蒸上17分钟即可！
小贴士

1.肉馅的味道在家调料的时候，可以自己尝一下，因为加了2种酱，所以不需要加盐了。豆瓣酱用的是那种糊状的，不是有豆瓣的那种，如果是豆瓣的那种就要提前剁细再加入了！

2.由于猪肉是3肥7瘦的，煸炒的时候会出很多肥油，可以把油倒出来，这样不会油腻！

3.加入湿淀粉收芡，这样更好包起来！

4.包子蒸好关火后，闷上3~5分钟再揭开盖子

发布于 2022-06-30
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