自家私房饺子
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tangle清瘦

好吃

时间:10分钟内
食材
肉糜 500g
洋葱 1个
面团 1份
胡萝卜 2个
木耳 50g
1块
1.5茶匙
蚝油 1汤匙
黑胡椒 2/3茶匙
酱油 1汤匙
辣椒油 1汤匙
鸡精 1茶匙
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    原料图。
  • 步骤 2/6
    肉糜加洋葱,姜末,一起剁碎。
  • 步骤 3/6
    木耳泡发切细丝,胡萝卜擦细丝。备用。
  • 步骤 4/6
    胡萝卜木耳,拌入肉糜,加盐,蚝油,酱油,黑胡椒,辣椒油,鸡精,充分搅拌上劲。
  • 步骤 5/6
    包成饺子。
  • 步骤 6/6
    煮熟装盘即可。
小贴士

你必须知道的:

我好好的研究了几款饺子的做法,忒经典的,巴巴的分享,结果有的成功有的失败。要我说,做一件事情每个环节都很重要。

先说选肉,夏天为了口感不那么腻味,得吃7瘦3肥的,冬天可以吃点6瘦4肥,有个别口味重能接受一半一半的我只能表示佩服,我家糖果妈不吃肥肉,所以我家一年四季都是前腿子肉亲手剁碎。

说说配菜,传统的饺子配菜少所以显得都是肉,现在越来越多的人喜欢菜多,但是多也得有个度,有人说我的江南鲜,吃到一嘴藕末子,我表示很沮丧,因为,藕!它是配角啊!配角怎么能大于主角?

所以,饺子也一样,不要让配角大于主角,这是必须的!比如这个饺子,它归根结底是洋葱猪肉饺子的延伸,所以洋葱和猪肉才是主角,木耳和胡萝卜只是陪衬,所以一点就好。

主角和肉要融合,所以加一起剁,配角拌入就行了。没有和肉成为一体,吃的时候还有木耳和胡萝卜的口口脆,入口的层次都会不同。

就啰嗦到这。你们的失败是我继续前进的动力,嘿嘿。

哦,对了,猪肉换牛肉一样很好吃。

发布于 2020-01-21
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