用圆白菜或大白菜包馅非常的方便，尤其是大白菜，秋冬季节开始大量上市，价格也比以往要便宜一些，因此非常适宜做馅料。在包制猪肉圆白菜的饺子时，我又制作了圆白菜虾皮的饺子。我喜欢在没有肉馅的饺子里加入鸡蛋、虾皮，加入了虾皮后，馅料里就增加了鲜美的味道，非常好吃呢。
白菜切碎后可加入少许盐将水分杀出，或直接放入少许油将水分锁住；
虾皮在炒鸡蛋时一周炒熟，味道更鲜香好吃。