Name: 茴香鸡蛋素蒸饺
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 3
Cuisine: 徽菜
Ingredients: 小麦面粉 700g; 茴香 650g; 鸡蛋 4枚; 花生油 适量; 盐 适量; 大葱 20g; 生姜 10g; 味极鲜酱油 2汤匙; 海天蒸鱼豉油 1汤匙; 五香粉 适量; 十三香 适量; 开水 适量; 凉水 适量

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茴香鸡蛋素蒸饺

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忆凉歌

好吃

时间:30分钟-1小时

食材

小麦面粉 700g

茴香 650g

鸡蛋 4枚

花生油适量

盐适量

大葱 20g

生姜 10g

味极鲜酱油 2汤匙

海天蒸鱼豉油 1汤匙

五香粉适量

十三香适量

开水适量

凉水适量

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烹饪步骤

步骤 1/13

食材：鸡蛋。热锅凉油，油温六呈热倒入打散的鸡蛋液，中小火煎制。
步骤 2/13

鸡蛋煎制熟了关火，在锅中用铲子将鸡蛋剁碎盛出备用。
步骤 3/13

食材：茴香切碎、大葱切碎、姜切末备用。
步骤 4/13

加入鸡蛋碎、五香粉、十三香、盐、花生油、味极鲜酱油、海天蒸鱼豉油，调拌馅料。
步骤 5/13

拌好的馅备用。
步骤 6/13

开水烫百分之八十的面粉，用筷子将面粉搅拌成絮状，再加入适量的凉水。和成光滑柔软的面团，醒发30分钟以上。
步骤 7/13

将饧好的面揉至光亮，搓成长条状，用刀切成大小均匀的小剂子。再将每个面剂子按扁，用面杖擀成中间厚，边缘薄的面皮。
步骤 8/13

馅放入面皮上再将面皮对折。
步骤 9/13

将对折后的饺子边沿捏住，边捏边封口。
步骤 10/13

然后再沿饺子边用手指将其摺叠成花边。
步骤 11/13

包好的蒸饺生坯备用。
步骤 12/13

锅中加入适量凉水，铺好笼布放入蒸饺生坯盖上锅盖，大火烧至锅上汽，计时十分钟关火，再悟三分钟揭锅。
步骤 13/13

蒸饺出锅喽。

小贴士

贴心小提示：1、要将烫面和的软些。2、烫面所用的开水是经过调兑的，如100毫升开水兑入20毫升凉水，先用这调兑好的开水烫百分之八十的面粉，剩下的再加入凉水和面，最后来再将面和在一起。这样饧发出来的面比较柔软，蒸出来的饺子软和好吃。

发布于 2019-12-19