好久之前的一次旅行，去了乌镇，乌镇的早市上，遇到了蛋饺，现在想起遇到的那一幕，依然怀念乌镇时光。做一道美食，慰藉不能远行的脚步。正所谓，身未动，心已远。心心念着那个小镇，和小镇热闹的早市。
1.鸡蛋液里加入少许淀粉，增加蛋皮韧度，防止烂掉，我加的太少了，所以，和没加差不多。
2.油不要多，薄薄的有一层即可，油多蛋饺皮会鼓起，摊不均匀。
10个鸡蛋的量，我做的 蛋饺较大，只制作了20多个。