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~鲜肉蛋饺~
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翱接痪劳锤

在冷柜里买了份桂冠的蛋饺

不想小朋友尤其喜欢

于是便萌生了自己做的想法

第一次尝试

感觉并不是太难

多试几次

便能做出美美的蛋饺来

做好的蛋饺

可以直接码盘蒸熟当菜吃

也可以冷冻起来

每次做汤或者火锅的时候放一些

时间:1-2小时
食材
猪肉 350g
干香菇 5朵
大蒜叶 少许
鸡蛋 10枚
料酒 适量
生抽 适量
白砂糖 少许
老抽 少许
色拉油 少许
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    1、猪肉洗净，去皮；
  • 步骤 2/18
    2、切成小块；
  • 步骤 3/18
    3、剁成肉糜；
  • 步骤 4/18
    4、将剁好的肉糜放入碗中，加入料酒、生抽、白砂糖及少许老抽；
  • 步骤 5/18
    5、拌匀；
  • 步骤 6/18
    6、香菇泡发后，切成末；
  • 步骤 7/18
    7、切好的香菇末放入肉糜中；
  • 步骤 8/18
    8、搅拌均匀，并放入蒜叶末，倒入少许色拉油；
  • 步骤 9/18
    9、拌匀备用；
  • 步骤 10/18
    10、鸡蛋磕入碗中；
  • 步骤 11/18
    11、用打蛋器将鸡蛋打散；
  • 步骤 12/18
    12、静置片刻；
  • 步骤 13/18
    13、取一口不粘锅，小火加热；
  • 步骤 14/18
    14、用勺子舀起适量的鸡蛋液，倒入不粘锅底部，并尽量铺圆整；
  • 步骤 15/18
    15、取适量肉糜，放在铺好的蛋皮上；
  • 步骤 16/18
    16、待蛋皮慢慢凝结后，用铲子将蛋皮的一端铲起；
  • 步骤 17/18
    17、将蛋皮包裹住肉糜；
  • 步骤 18/18
    18、趁蛋液未完全凝结前将四周压紧；
小贴士

~碎碎念~

1、肉可以选择纯瘦肉，也可以带一点肥膘；

2、调料的添加，可依据自己喜好，老抽仅仅为了上色，切勿加的过多；

3、制作蛋饺时，全程要小火，更容易操作；

4、蛋皮尽量大小一致，成品也会更美；

5、一次吃不完的蛋饺，可以放在冰箱冷冻保存。

发布于 2019-01-27
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