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香糯馒头卷
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迪掩露酚途

好吃

时间:1-2小时
食材
中筋面粉 400g
糯米粉 120g
酵母 3g
白糖 30g
清水 210g
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    用水和开酵母粉，边倒入水边搅拌为面絮。
  • 步骤 2/10
    和好的面团，主温暖处发酵为约2倍大。
  • 步骤 3/10
    面团再次揉圆，给面团排气。
  • 步骤 4/10
    糯米粉加入糖，少许水，边滴入水边搅拌。稍微成粒即可。
  • 步骤 5/10
    面团擀开，铺上糯米粉粒。
  • 步骤 6/10
    从一头卷起。紧一些。
  • 步骤 7/10
    卷好之后，稍微压一下。
  • 步骤 8/10
    切段。醒约20分钟。
  • 步骤 9/10
    冷水上锅，锅开后蒸约15分钟，熄火后虚蒸5分钟即可。
  • 步骤 10/10
    出锅可以吃了。
小贴士

1、馒头的面团比做包子稍微硬一些，这样馒头更有嚼劲。

2、水量大约210克，看面粉吸水量而定。如面团太硬，和面团后期是用手沾水，拍到面团上再揉。

3、做好的馒头和包子要醒发后再蒸。如做好的馒头立即上锅蒸，要小火蒸15分钟，再转电磁炉上的蒸熟键，蒸约12分钟即可。

4、夏天酵母可以少用一些，冬天可以适当添加。

5、我有时候喜欢取少许酵母和水，面粉，和稀面糊，发酵2小时再用来和面。或直接用酵母水和面。

发布于 2020-01-06
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