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椰汁千层马蹄糕
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彰远铡

第二次做，终于有模有样了，记得第一次做的时候是炒白糖的，上色比较浅，这次就用了黄片糖，效果还是不错的。而且这次也重新用了豆友们的另一个配方。O失败哦！加油！

时间:1-2小时
食材
马蹄粉 250g
椰浆 400ml
黄片糖 130g
炼乳 120g
清水 650ml
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    把两碗水约450ML左右放入锅中,并加入黄片糖。
  • 步骤 2/10
    煮至糖化后,放凉备用。记得是放凉备用。{把糖煮融化。糖水一定要煮沸腾，还要保持沸腾1~2分钟（成败的关键哦）。}
  • 步骤 3/10
    马蹄粉加大半碗水,约200ML,调成稠粉浆。（新手的可以把粉各分为125g,每份加100ML水，最好加水的方法是一边加一边搅拌。用①和②表示）
  • 步骤 4/10
    把①一半粉浆倒入黄片糖水中,调成稀粉浆。成了小黄。
  • 步骤 5/10
    另一盘中倒入椰浆和炼乳充分搅匀。
  • 步骤 6/10
    把②一半粉浆倒入第五步中充分搅匀;成了小白。
  • 步骤 7/10
    小白和小黄闪亮登场。
  • 步骤 8/10
    用直径约35cm左右的盘子,在盘底均匀的涂一层油。然后淋一层小黄，合上锅盖蒸大概3分钟至刚好成固体状。再温柔的淋一层小白。
  • 步骤 9/10
    再温柔的淋一层小白。我一般每次是淋2勺的
  • 步骤 10/10
    放凉后切块食用，并切成自己喜欢的图案。
小贴士

黄糖浆是成败的关键，一定要控制好清水的克数。

耐心是一定要的，我做马蹄糕用了差不多二个小时，强悍吧！

蒸的水一定要保证不用蒸干哦！要不然成品图会很难看的。发起来丑丑的。

发布于 2019-10-17
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