千层马蹄糕的做法有好多，就算同一个配方，有的人做得出来，有的人做不出来，刚开始我也是有时做的好有时做不好，其实有好多细节要注意的，我这个配方是综合两位大师的配方改编的，经过多次试验成功率比较高的，做之前要仔细看完方子再做！这个量是一个26cm大蒸盘一盘刚好！
1、马蹄粉水一定要过筛，马蹄粉会有杂质；
2、调出的浆要有一点点稠才不会水粉分离，这是蒸出有水的关键，
3、每次倒浆到蒸盘前都要轻轻搅拌均匀；
4、浆倒完赶紧盖盖，水粉容易分离，这样快速凝固就不会出水；
5、每次开盖盖上的水不要滴在正在蒸的马蹄糕里；
6、有些椰浆会比较多泡泡，这样蒸出来不好看，可以一边倒进去一边过筛；
7、要每层厚度均匀就要每层倒的量要一样；
8、滴了水和蒸过头就会粘粘的；
9、出锅用空调或风扇吹凉；
10、要凉透才能脱盘切块，要不会分开一层层！