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番薯凉糕
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掰果BAAAAYGO

虽然已经立秋了，可是夏意还浓。大热天闷在厨房里玩烤箱美食，是一件很难受的事情。所以，这些天，我都很少动用家里的烤箱，尽量都做一些不用烤，又快手的美食，像今天给大家介绍的这款番薯凉糕，很好制作，味道、口感也不错，低脂又清凉，大家不妨试试！

时间:30分钟-1小时
食材
番薯 150g
粘米粉 50g
小麦淀粉 25g
马蹄粉 75g
细砂糖 75g
纯牛奶 210g
水 210g
油 适量
椰蓉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    番薯去皮后洗净，切成薄片。
  • 步骤 2/15
    锅里加水，大火烧开，然后放入番薯蒸12分钟左右，直到番薯软烂。
  • 步骤 3/15
    将马蹄粉，粘米粉，小麦淀粉，细砂糖加入到容器里。
  • 步骤 4/15
    然后倒入210克纯牛奶。
  • 步骤 5/15
    再倒入210克清水。
  • 步骤 6/15
    充分搅拌均匀。
  • 步骤 7/15
    将150克蒸熟了的番薯以及步骤6的部分溶液倒入料理杯。
  • 步骤 8/15
    用料理机打碎，时间1~2分钟左右。
  • 步骤 9/15
    将番薯酱和剩余的粉浆混合均匀，然后过滤一次，滤去没打碎的番薯粒。
  • 步骤 10/15
    乐扣玻璃碗刷上一层油，防粘。
  • 步骤 11/15
    锅里加水，大火烧开，然后放入抹了油的容器，倒入半容器的番薯粉浆，盖锅，蒸10分钟左右至完全凝结。
  • 步骤 12/15
    然后再倒入剩余的番薯粉浆，盖锅，蒸15分钟。熄火后先不急着打开，继续闷5分钟左右。
  • 步骤 13/15
    将做好的番薯凉糕在容器里冷却，然后盖上盖子，放冰箱冷藏至冰凉。（我是晚上做好，冷藏到第二天早上吃。）
  • 步骤 14/15
    吃的时候，取出凉糕，切片再切块，厚度2厘米左右，长宽均是5厘米。
  • 步骤 15/15
    将切好的凉糕在椰蓉里滚一圈，均匀粘上椰蓉。
小贴士

1、如果家里有藕粉，可以用藕粉来代替本方里的马蹄粉。

2、如果番薯不太甜，可以适量多加10克细砂糖。

3、料理机打好番薯粉浆后最好过滤一下再蒸，确保番薯凉糕的切面光滑。

发布于 2019-10-17
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