搜索菜谱、食材
广式马蹄糕
9.2万 热度 113 收藏
看见明天訾溍月

方式马蹄糕，是广东家喻户晓的小点，相信在广东的朋友都不陌生，在粤式酒楼早茶是常见的点心。要做出软糯兼Q弹感十足的口感，其实挑马蹄糕很重要的，嘿嘿！我家经常备着洲星马蹄粉，孩子上火热气时，我就会做点马蹄糕让他们吃，有清热消食之功效，清甜可口，可以直接吃，也可以煎来吃，不过冷藏的口感真是超级棒，特别适合夏天品尝。

时间:30分钟-1小时
食材
马蹄粉 125g
红片糖 120g
马蹄 6个
清水 680g
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    这是我最爱的品牌——洲星马蹄粉。
  • 步骤 2/15
    准备6个马蹄
  • 步骤 3/15
    将125克马蹄粉倒入干净的碗里，加入180克清水。
  • 步骤 4/15
    将马蹄粉搅拌均匀，成无颗粒状态.
  • 步骤 5/15
    锅里加入500克清水、120克黄片糖，开小火将片糖煮溶。
  • 步骤 6/15
    煮糖水时，将马蹄去皮，切碎，倒入糖水中。
  • 步骤 7/15
    大火煮2分钟左右。
  • 步骤 8/15
    糖水煮沸后马上取出。
  • 步骤 9/15
    准备冲浆，这步一定要注意。将调好的马蹄粉液再次搅拌均匀（避免有颗粒沉淀，影响冲浆效果），将煮沸的马蹄糖水立即倒入生浆中，边倒边快速搅拌均匀，这个动作一定要快，慢了就容易结团。
  • 步骤 10/15
    搅拌均匀成酸奶般的浓稠状态。
  • 步骤 11/15
    将马蹄浆倒入模具中。
  • 步骤 12/15
    锅里加水，烧开，将模具放入锅中，大火蒸20分钟。
  • 步骤 13/15
    蒸好后，取出，冷却后脱模即可。
  • 步骤 14/15
    冷藏后口感更佳。
  • 步骤 15/15
    可以美美的享受一番这Q感十足的甜品啦~
小贴士

1、想知道糕熟没熟，可以用筷子插入糕里，如果筷子没有沾上粉浆，表示糕已经熟了；

2、搅拌马蹄粉的时候一定要搅拌成没有颗粒的粉浆；

3、配方中的糖可换成等量的白砂糖亦可。

4、冲浆不成功的补救方法，若太稀，不成形的话，可以将马蹄浆重新回锅，开小火，边加热加快速搅拌，到稍浓稠时马上离火，再次搅拌即成，所以，只要掌握好技巧，没有理由不成功吧！哈哈！

5、做好的马蹄糕必须彻底冷却后，才能切片，不然不好切开；

发布于 2020-09-15
评论
相关菜谱